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martedì 21 giugno 2016

EXOTIC CUPCAKES

 
 
E' passato un po' di tempo dal mio ultimo post e i miei buoni propositi restano sempre e solo propositi: non li metto mai in pratica! Vorrei riuscire a preparare e pubblicare molto di più, ma adesso mi tocca riorganizzare il mio tempo. Da poco ho cominciato ad andare in piscina per fare un po' di movimento e perdere magari qualche grammo. Forse è un po' tardi per rimettersi in forma dato che l'estate è arrivata, sono  stata al mare e la prova costume è già fallita, ma io ci spero ancora, in fondo sono una sognatrice!
Ma passiamo alla ricetta. Dopo i pancakes e il crumble ho deciso di fidarmi nuovamente delle ragazze del cakes lab e di provare la ricetta che hanno proposto questo mese. Anche questa volta non sono rimasta delusa. Della ricetta di partenza di questi cupcakes si poteva cambiare il tipo di farina e la frutta, io ho scelto di utilizzare qualche frutto esotico per festeggiare l'arrivo dell'estate.

Ingredienti per 8 cupcakes:
 
120 g di farina di farro
30 g farina di cocco
1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
60 g di burro ammorbidito
90 g di miele d'acacia
100 g di yogurt bianco
1 uovo
la scorza grattugiata di 2 lime
1 pizzico di sale
100 gr. di mango a cubetti
 
Per la glassa:
250 g di ricotta
50 g di miele d'acacia
2 maracuja
 
Procedimento:
 
Preriscaldate il forno statico a 180°.
Mescolate le farine, il lievito e il sale in una ciotola. In un'altra ciotola lavorate il burro 4 minuti circa con un frullino elettrico, aggiungete un cucchiaio colmo di ingredienti secchi, frullate qualche istante e poi aggiungete l'uovo; sbattete qualche altro minuto, o finché non avrete ottenuto un composto omogeneo e morbido (se dovesse dare l'impressione d'impazzire, aggiungete un altro cucchiaio di polveri). A questo punto, con un cucchiaio di metallo o una spatola, incorporate il resto della miscela secca, lo yogurt, il miele e la scorza di lime. Per ultimo aggiungete i cubetti di mango. Versate il composto con un cucchiaio negli stampi e infornate per 12-15 minuti.
Togliete dal forno e trasferite su una griglia metallica a raffreddare.
Per preparare la glassa lavorare la ricotta setacciata con il miele fino a quando il composto non sarà liscio. Spremete un frutto della passione, setacciate per eliminare i semini e aggiungete il succo alla crema di ricotta.
Con l'aiuto di una sac à poche mettete la crema sui cupcakes e decorate con la polpa del frutto della passione rimasto.
 
 
Con questa ricetta partecipo al contest Crazy taste del Cakes lab Test&Taste
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

40 commenti:

  1. ..se poi prepari queste golosità infinite la vedo ancora più difficile U.U 6 troppo brava, se abitassi vicino a te sarei almeno 10 kg di più :-P
    ahahah...scherzi a parte, se ti impegni seriamente vedrai che riuscirai ad ottenere buoni risultati e magari duraturi nel tempo ^_* Io faccio il tifo x te :-)

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    1. Grazie! In effetti proprio non riesco a rinunciare ai dolci, l'unica cosa che posso fare è ridurne la quantità giornaliera e fare un po' di moto. Un bacione

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  2. che delizia,anche io non solo non riesco a postare ma non riesco neanche a passare da voi tutti,mi dispiace tanto ma putroppo adesso è così,grazie per la delizia,felice sera

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    1. Grazie! Ti capisco bene, anch'io mi assento dal mio e dagli altri blog, ci sono giorni che proprio non ce la faccio con i tempi. Buona giornata!

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  3. tralasciando il discorso prova costume e chili di troppo, io gradisco molto volentieri i tuo icupcakes straordinari, troppo brava!!!!Baci Sabry

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    1. Grazie mille! Meglio tralasciare certi argomenti ;)
      Baci

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  4. Prova costume? La rimando :) Intanto assaggerei volentieri questi cupcakes :)
    Un bacio

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    1. Te ne offrirei uno molto volentieri. Un bacione

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  5. Fantastici. Grazie per averci regalato questi cupcakes esotici. Devono essere deliziosi.
    In bocca al lupo e anche se la prova costume è fallita ci godiamo l'estate ugualmente.
    Un abbraccio.

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    1. Grazie a voi! Di certo non rinuncio a godermi il mare. Baci

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  6. Sono davvero stupendi e neanche tanto calorici, mi sembra...bellissima presentazione, baci!

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  7. Come si dice su FB, quest'anno prova costume scritta.... ah ah ah... meraviglisi i tuoi cupcakes fanno davvero sentire il profumo dell'estate! Grazie per aver giocato con noi!

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    1. Ahahahahah... mi piace la prova scritta. Grazie a voi per queste belle sfide!

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  8. Io mi ripeto sempre che i propositi sono fatti per restare tali, così non mi sento in colpa se li disattendo. Mi pongo degli obiettivi però, e quelli cerco di rispettarli. Sono un po' matta, ma diciamo che mi sono guadagnata il posto alla tavola del Cappellaio Matto, in tempo per il tè e un cupcakes, no? :D

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    1. Mi siederei con piacere anch'io alla tavola del cappellaio matto, ci vediamo lì per il tè! Baci

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  9. in fondo non importa la quantità ma la qualità delle ricette proposte! e questi dolcetti mi sembrano davvero perfetti, soffici, golosi e con il gusto di cocco e maracuja saranno sicuramente particolarissimi ed esotici nel gusto! mi segno la ricetta ;) grazie, baci!

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    1. Grazie! Speriamo che la qualità faccia dimenticare le lunghe assenze. Baci

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  10. Ma sono strepitosi oltre che bellissimi!
    Un abbraccio

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  11. hahahahahahaha Elisabetta, pure la mia, mal comune.... In compenso questi cupcake mi portano l'estate in ufficio, grazie

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    1. Ahahahahah facciamocene una ragione, sarà per l'estate prossima! Un bacione

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  12. Elisabetta ma che meraviglia di cupcakes hai realizzato!! Io adoro il frutto della passione saranno buonissime e visto che sono anche belle credo sia una buona carta da giocare nel Cake Lab, in bocca al lupo ;-) e bravissima!

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    1. Grazie! Anche a me piace tantissimo il frutto della passione. Buona serata.

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  13. Sono bellissimi Elisabetta, in più mi piace molto il fatto che tu abbia scelto la maracuja. Questi cupcakes così rivisitati fanno subito estate.
    Grazie per aver giocato con noi.
    Buona giornat

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    1. Grazie a voi! L'arrivo della bella stagione mi ha ispirata :)
      Buona serata.

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  14. Sono belli e molto golosi, e poi il color pistacchio dei pirottini di carta e dell'allestimento mi piace molto. Io alla prova costume ci ho rinunciato, tanto ormai l'estate è arrivata. L'importante è stare bene con se stessi poi se abbiamo qualche chilo di troppo, pazienza. Un bacione grande Fabiola

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    1. Ma sì, l'importante è piacersi ed essere in salute, per il costume mal che vada si prende una taglia più grande. Grazie dei complimenti! Un bacione

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  15. Troppo belli e troppo buoni, per rinunciarci! meglio andare in montagna, che ne dici? così anzi dopo tante belle passeggiate si può mangiare qualcosina in più... bacioni ;)

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    1. Infatti, ai dolci proprio non ce la faccio a dire no ;)
      Baci

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  16. Elisabetta tu ti assenti, e poi torni con queste delizie, io non te ne faccio una colpa.
    Facili facili e personalizzabili, li posso fare anche io, me lo sento :)
    Il caldo è arrivato finalmente e la prova costume l'ho fatta a casa, lo specchio mi ha sorriso, poi appena uscita dalla stanza l'ho sentito borbottare, non so, forse mi stava prendendo in giro...
    Buona giornata cara!

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  17. io amo troppo mangiare ..altro che prova costume :) comunque ti faccio i complimenti l'aspetto dei tuoi dolci è sempre impeccabile .

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  18. Alla faccia della prova costume io davanti a questi cupcakes non mi tiro indietro...troppo buoni :)
    Ti va uno scambio di iscrizioni ai blog con GFC? Se si fammelo sapere sul mio blog e sarò felice di ricambiare!
    My Tester Mania

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  19. mamma e come mi ispirano!
    Un bacio, Luisa

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  20. Meravigliosi, sapori nuovi che stanno benissimo assieme e che profumano di vacanze, bravissime!
    Bacione

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  21. Sorvoliamo sulla questione prova costume. Per la cosa ero riuscita a perdere un po' di peso che poi ho ripreso tutto appena mi sono rilassata. Io non posso neanche dire faccio un po' di moto così smaltisco, ne faccio già tanto ;-) quindi quello che mangio va proprio tutto sul lato B.
    Ma come si fa a rinunciare a un dolcetto? questi cupcakes hanno un aspetto troppo invitante. Io poi adoro il frutto della passione, mi piace il suo sapore asprigno

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  22. Bellissimi e stragolosi questi dolcetti!!!!

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  23. O_O bellissimi e stragolosi!!! da provare!!

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  24. Che meraviglia questi cupcake sono una vera delizia, bellissimi e golosissimi!
    Le foto poi...sono meravigliose!
    Un caro abbraccio e dolce notte!
    Laura<3<3<3

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  25. Scusate se rispondo solo ora. Grazie mille a tutte!

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